almaragu morzsával

"egy egyszerű almás desszert..."

A Brit szigeten találkoztam ezzel a desszerttel, ami az első pillanatban elnyerte a tetszését nálam. Az angol nevén "Apple Crumble" egy gyorsan elkészíthető ízletes és könnyű desszert, amit nagyon nagy szeretettel fogyasztanak a szigetországban. Az Angol szakácsok nagy kedvence, mert elkészítése nem igényel túl sok munkát, így egy rendelést pillanatok alatt a tálaló pultra tesznek. Sokféle képpen készítik és tálalják. Mint minden receptben ebben is van egy saját, ami más mint a többi. Ma őt fogom elkészíteni, bemutatni. Egy délutáni szieszta után, mikor az ember valami kis édesre vágyik, ezt is el lehet készíteni. Egy finom bor kíséretében kellemes perceket szerezhet bárkinek.

"íme a receptem..."

ALMA RAGU MORZSÁVAL

hozzávalók:

35g liszt
35d vaj 

20g kristálycukor

5g vaníliás cukor

400g alma
50g kristálycukor
1/2dl almalikőr
20g mazsola
fahéj
vanília
citromhéj
1/2dl almalé 

elkészítés:

  
Egy keverőtálba a lisztet és a szobahőmérségletű vajat morzsoljuk össze a kezünk segítségével. A morzsát édesítsük a kétfajta cukorral és alaposan keverjük bele őket.
A hámozott kockára vágott almát karamellizáljuk meg egy nyeles lábosban a kristálycukron. - a kristálycukor karamell hevítése lassú tűzön történjen, és adjunk egy kis vizet a cukorhoz és akkor nem ég le az olyan könnyen - Mikor a karamell mindenütt átöleli az alma kockákat locsoljuk meg az almalikőrrel, hogy az ízek egy kicsit megvaduljanak. Hagyjuk elpárologni a likőrt, s míg az illatokat élvezzük ízesítsük fahéjjal, vaníliarúdból nyert vaníliával és reszelt citromhéjjal. Gazdagítsuk mazsolával, majd adjuk hozzá az almalevet, és pároljuk meg benne az almát annyira, hogy az enyhén roppanós maradjon, de a mazsola viszont megdagadjon.
Ha kész hagyjuk hűlni a ragut egy kicsit, majd kis porcelánkelyhekbe halmozzuk. - háromnegyedig halmozzuk a ragut a porcelánkehelyben, mert ha nem, akkor hőkezeléskor kiszökik -  Szórjuk meg az édes morzsával a tetejét, és 190'C -os előmelegített sütőben süssük, míg a morzsa szép aranybarna nem lesz.
Ha kész fogyasszuk melegen, akár vanília sodó kíséretében. 

Bon appétit! 

klub szendvics

"egy kis harapnivaló New York-ból..."
  

A tradicionális "Club Sandwich"  öt alapanyagból épül fel. A grillezett csirkemell, a bacon, a jégsaláta, a paradicsom és a majonéz, nagy összhangban vannak egymással.

"The Saratoga Club House"  ahol nagy fogadások történtek, a 19 század végén népszerű klubnak számított New York-ban. Itt szervírozták először, s ekkor került porondra és azóta már az egész világon ismerik és készítik nagy szeretettel. Főleg a clubok, pubok, bárok, kávéházak, étlapján szerepel, ugyanis ízletes harapnivaló burgonyaszirom társaságában, amikor egy kellemes beszélgetés folytatunk a másikkal.

Ma úgy gondoltam, hogy őt fogom elkészíteni.

Lássunk is hozzá!

"íme a receptem..."

KLUB SZENDVICS

 hozzávalók:

2  evőkanál olívaolaj 

20 dkg csirkemell

só

fekete bors 

6 szelet bacon

3 szelet forma fehér kenyér 
2db tojás 

1/2 jégsaláta  

2 db paradicsom

majonéz

elkészítés:

A csirke mellet szeljük fel 5dkg-os szeletekre. Forró vaslapon, melyre olívaolajat locsoltunk süssük le őket egy kis só és durva fekete bors társaságában. - ügyeljünk arra, hogy a hús kívül szép aranysárgára süljön, belül pedig szaftos maradjon - A vaslapon ugrasszuk össze a bacont, úgy hogy enyhén ropogósra süljön. Míg a csirkemell és a bacon hűl, pirítsuk meg a kenyérszeleteket.

Most rétegezzük úgy az alkotókat. Egy szelet pirított kenyeret kenjünk meg házi készítésű majonézzel, majd fektessük rá két szelet grill csirkemellet, 3 szelet sült bacont, a metéltre vágott jégsaláta leveleket és a karikára vágott paradicsom szeleteket s végül a tükörtojást. Ezt ismételjük meg a következő szelettel is. Helyezzük egymásra őket, és a harmadik szeletet melyet megkentünk majonézzel, arccal lefelé fordítsuk a rétegekre.

 Vágjuk félbe úgy, hogy két háromszög formát kapjunk, s burgonyaszirommal, egy finom sör kíséretében már fogyasztható is.

Bon appétit!

coleslaw

"a sültek nagy barátja..."

Az Angliában nagyon kedvelt coleslaw a holland eredetű "koolsla" szóból származik és jelentése káposztasaláta. A 18. század második feléből származó majonézalapú salátát nagy szertettel fogyasztják "barbecue" sütögetések alkalmával. Valójában nincs egy meghatározó recept, ugyanis rengeteg elkészítési módban olvasható, jobbnál jobb variációkban. Viszont van valami, ami mindegyikben közös, mégpedig négy alapanyag. A fejes káposzta, a sárgarépa, a hagyma és a majonéz mindegyikben fontos szereplőként van jelen.
Kiváló kísérője sülteknek, szendvicseknek vagy akaár csak egy szimpla pirítósnak is. Napokig is eláll a hűtő fenekén, s így bármikor fogyasztható. 

Ma őt fogom bemutatni és azt, hogy  hogyan is készítem én!

"íme a receptem..."

COLESLAW

hozzávalók:

1db fejes káposzta 
3db vöröshagyma

3db sárgarépa

2db alma

citromlé

200g majonéz 

2 evőkanál dijon mustár

só

fekete bors

elkészítés:

Először kezdjük a zöldségekkel. A fejes káposztát és a vöröshagymát gyaluljuk le. Ha ezzel megvagyunk, reszeljük le durva reszelőn a sárgarépát is és úgyszintén a hámozott almát is. Locsoljuk meg citromlével egyből, hogy az alma véletlenül se barnuljon meg.

Következő lépésben, keverjük ki a házi készítésű majonézt egy kis dijon mustárral, egy csipet sóval és feketeborssal.

Öntsük nyakon vele az almás zöldség mixet, és óvatosan, hogy ne nagyon törjük össze az alapanyagokat egyneműsítsük.

 Már csak egy omlós sült kell és már fogyasztható is!

Bon appétit! 

bircher müzli

"egy kis svájci finomság reggelire..."
  

Ma reggelire valami olyat fogok készíteni, ami nemcsak nagyon finom, de egyben nagyon egészséges is. Vitaminokban szénihrátban  és fehérjékben gazdag egyaránt, így mondhatni, hogy "kiadós reggeli".
A svájci Maximilian Bircher-Benner-ről, belgyógyász szakorvosról kapta a nevét az 1900-as évek körül, aki a korházban fekvő betegeinek készítette a mi hamarabbi felépülés gyanánt. Úgymond a tápláló reggeli része volt a terápiának. A nagy eredménynek köszönhetően az 1960-as évekre már az egész világon ismerté vált.
 Na de nem húzom tovább!

"íme a receptem..."
 

 BIRCHER MÜZLI

 hozzávalók:

200g alpen müzli

10g mazsola

10g aszalt sárgabarack 

10g mogyoró

10g mandula

150g natúr joghurt

100ml tejszín

50ml almalé

2db alma lé

citrom lé

méz 

fahéj

elkészítés:

Egy keverőtálban alaposan keverjük össze a müzlit az aszalt gyümölcsöket és az olajos magvakat. - mazsola, durva aszalt sárgabarack, durva mogyoró, durva mandula - Öntsük nyakon a natúr joghurttal meg a tejszínnel és lazítsuk alma lével. Az almákból távolítsuk el a magház részt és félfőre vágva adjuk a mixhez. egyből adjunk hozzá egy pár csepp citromlevet, hogy az almánk ne barnuljon meg. Állítsuk be az édességét egy kis mézzel attól függően, hogy ki mennyire édesszájú. Őrölt fahéjjal formáljuk az ízeket kedvünkre.

Müzlis tálba tálalva már fogyasztható is!

 

  

Bon appétit!