scone

"a Brit édes kenyér..."

A szigetországból származó kenyérfajta eredete Skóciába vezethető vissza. Hódítása elég sok helyen megmutatkozik, így találkozhatunk vele Írországtól kezdve Kanadán keresztül egészen Új-Zélandig. A leginkább teázáshoz fogyasztott édes kenyér legfőbb kísérője az eperlekvár és a tejszín. A kávéházakban nagy szerepet betöltő érdekesség napjainkra nagyon sok variációban fordul elő a pultok mögött. Így találkozhatunk mazsolás, fügés vagy akár sajtos formában is vele.
Nagyon finom fogyasztani való lehet egy kellemes családi délutánra egy kis tea társaságában. 

Őt fogom a mai napra elkészíteni.

"íme a receptem..."

SCONE

hozzávalók:

1300g liszt

336g vaj

336g kristálycukor
112g mazsola 

300ml tej

6db tojás

elkészítés:

Első lépésben egy nagy keverőtálban a kezeink segítségével morzsoljuk össze a lisztet a szobahőmérségletű vajjal. - annyira dolgozzuk bele a vajat a lisztbe, míg szép egyenletesen morzsalékos lesz - Következőként keverjük bele a kristálycukrot, majd a mazsolát.
 A langyos tej és a felvert tojások hozzáadása után egyneműsítsük össze őket, majd lisztes kézzel formáljunk belőlük kis pogácsaformákat.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket és 160'C-os előmelegített sütőben süssükkészre őket 25 perc alatt.
Ha szép aranybarnára sültek akkor gitterrácson hagyjuk kihűlni őket.
Félbevágva egy kis eperlekvárral megkenve már fogyasztható is.

Bon appétit!   

naan kenyér

"egyenesen Ázsiából..."
  

A Dél ázsiai országokban népszerű naan kenyér a mindennapok fogyasztására használt kísérő az ételek mellé. Az alap kenyér hozzávalói meghatározottak, de országról országra bűvülnek a hozzávalók , s így az ízek is.

 A kenyér formája és mérete eltérő, az Európában megszokott vekni kenyértől. Az angol nevén használt "flatbread " kifejezés jelentése lapos kenyér. A találó elnevezés a használatban is megjelenik, mivel a lapos kenyér formát kanálként is használják az indiai konyhából származó curry mellé.
A mái napig is India, Pakisztán, Afganisztán és Banglades a legnagyobb termelő és fogyasztó ország, bár a naan kenyér meghódította nyugatot is, mert jelen van Angliában, Amerikában és Kanadában is.
A kulináris világban szervírozzák reggelire tea és kávé mellé vagy zöldséges, húsos és sajtos feltéttel.
A mai napon őt készítem el!

"íme a receptem..."

NAAN KENYÉR

hozzávalók: 

45dkg BL80 fehér kenyérliszt

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál só

2 teáskanál kristálycukor

2 teáskanál olívaolaj

4 teáskanál natúr joghurt

1db tojás

200ml langyos tej

15g élesztő

fekete hagymamag

elkészítés: 

"alap naan kenyér" 

Első lépésben morzsoljuk bele az élesztőt a langyos tejben és hagyjuk, hogy a biológiai folyamatok elinduljanak.
 Addig egyneműsítsük egy keverőtálban a lisztet, a sütőport, a sót és a cukrot. Következő lépésben adjuk hozzá az olívaolajat, a natúr joghurtot és a tojást. Ha a kovászunk elkészült akkor folyamatos keverés mellet öntsük hozzá a lisztes mix-hez és a kezünk segítségével alaposan dolgozzuk össze. Utolsó lépésbe gazdagítsuk fekete hagymamaggal, hogy egy kis kontraszt is legyen benne.
 A keverőtálban hagyva hagyjuk pihenni és kelni.
10dkg pogácsákat szakítunk, majd lapos formákat formálunk belőlük és serpenyőben kevés zsiradékon mindkét oldalát lesütjük, majd 180'C sütőben 10min hőkezeljük.
Kicsit hagyjuk hűlni és langyosan már fogyasztható is.

Bon appétit! 
  

banánkenyér

"a karácsonyra egy könnyű kenyércsoda..." 

 Az ünnepek alatt a sok főtt, sült finomság mellett sokan egy kis gyümölcsöt is tesznek a tálalópultra. Ilyenkor a legnépszerűbbek a banán, a mandarin, a füge és a datolya.

Ezeket az esti mozizás közben, a TV előtt is nagy hévvel eszegeti a család, de szimplán a "mikor nincs mit épp hamizni " szerepet is jól betöltik. Sokan viszont szeretnek belőlük valami édeset készíteni.
 Az 1930-as években először az amerikai szakácskönyvekben említett banánkenyér mellett tettem le voksom, így ő lesz ma porondon.

 "íme a receptem..."

 BANÁNKENYÉR

 

hozzávalók: 

2 db tojás

150g kristálycukor

10g vaníliáscukor

2 evőkanál virágméz
4 db narancs

2 db vaníliarúd

120ml olvasztott vaj

2-3 db banán

200g liszt

1 teáskanál sütőpor

1\2 teáskanál szódabikarbóna

1\2 teáskanál só

100g mogyoró és mandula mix

elkészítés: 
 

Egy keverőtálba üssünk le két tojást és adjuk mellé a kristálycukrot. Habverő segítségével verjük fel a tojást az édesítővel, majd porciózzuk hozzá a vaníliáscukrot, virágmézet , a reszelt narancshéjat és  annak levét és legvégül a vaníliarúdból nyert vaníliát. Miközben kevergetjük a mixet, csurgassuk lassan hozzá az olvasztott vajat. Végül, de nem utolsó sorban gazdagítsuk turmixolt banánnal.

Egy másik tálba mérjük ki a lisztet, s kanalazzuk mellé a sütőport, szódabikarbónát és sót. Utolsó mozdulatként forgassuk bele a durva mogyorót és a mandulát.

Következő lépésben egybeműsítsük a két tál tartalmát úgy, hogy a tojásos keverékhez adjuk a lisztes keveréket. Majd öntsük kivajazott és kilisztezett őzgerincformába.

Végszóként előmelegített sütőben süssük (200'C) 40 percet, s az idő lejárta után hagyjuk a sütőben (140'C) 40 percet, hogy rendesen átsüljön.Egy fogpiszkáló segítségével nézzük meg, hogy nyers e még a közepe. - ha igen, adjunk neki még néhány percet! - 

 A konyhapultra téve várjuk meg, hogy ne legyen olyan forró, majd langyos szeletekben tálaljuk, akár porcukor takaróval is.

  Bon appétit!