jamaikai ananász puncs

"a Karib térségből..."

A hűsítő ital legfőbb alapanyaga az ananász, amely a trópusi éghajlatú területeken honos. A 19. században mutatkozott meg hazánkban az Esterházy család kastélyának üvegházában.

Táplálkozás értéktanilag az ananász legértékesebb anyaga a bromélia nevű enzim, mely a fehérje emésztésében nyújt segítséget, valamint szerepet játszik a zsír elégetésében is. Csökkenti a vér savtartalmát, így segíti a szervezet savbázis egyensúlyának megőrzését, helyreállítását és azonkívül számottevő vitaminforrásként tarthatjuk számon.

Az ananászom kívül az italt a Karib szigetekről származó fehér rummal és kókusszal gazdagítom. Remek szomjoltó és hűsítő lehet egyben egy forró nyári estén.

Ma őt készítem, hogy lehűljenek a kedélyek!

"íme a receptem..."

JAMAIKAI ANANÁSZ PUNCS

hozzávalók:

6dl ananász juice

6dl tej

2dl kondenzált tej

2dl kókusztej

1dl rum

őrölt szerecsendió

őrölt fahéj 

szegfűszeg

vaníliarúd
  

reszelt pirított kókuszreszelék

elkészítés:

Egy  puncsostálban keverjük össze az ananászlevet, a tejet, kondenzált tejet kókuszt és a rumot. Következőként a fűszerek segítségével kialakítjuk az ízvilágot. - mindenki a saját szája íze szerint formálja őket, én ezekkel a fűszerekkel teszem - Őrölt szerecsendió, őrölt fahéj, szegfűszeg, a vaníliarúdból nyert vanília.
 Hagyjuk egy fél órára, hogy a hűtőben összeérjenek az ízek, majd az idő lejártával távolítsuk el a szegfűszeget az italból.
Gazdagítsuk pirított kókuszreszelékkel és hűtsük jégkockákkal.
Hűtött pohárba öntve ananászdíszítéssel tálaljuk.
   

Bon appétit! 

naan kenyér

"egyenesen Ázsiából..."
  

A Dél ázsiai országokban népszerű naan kenyér a mindennapok fogyasztására használt kísérő az ételek mellé. Az alap kenyér hozzávalói meghatározottak, de országról országra bűvülnek a hozzávalók , s így az ízek is.

 A kenyér formája és mérete eltérő, az Európában megszokott vekni kenyértől. Az angol nevén használt "flatbread " kifejezés jelentése lapos kenyér. A találó elnevezés a használatban is megjelenik, mivel a lapos kenyér formát kanálként is használják az indiai konyhából származó curry mellé.
A mái napig is India, Pakisztán, Afganisztán és Banglades a legnagyobb termelő és fogyasztó ország, bár a naan kenyér meghódította nyugatot is, mert jelen van Angliában, Amerikában és Kanadában is.
A kulináris világban szervírozzák reggelire tea és kávé mellé vagy zöldséges, húsos és sajtos feltéttel.
A mai napon őt készítem el!

"íme a receptem..."

NAAN KENYÉR

hozzávalók: 

45dkg BL80 fehér kenyérliszt

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál só

2 teáskanál kristálycukor

2 teáskanál olívaolaj

4 teáskanál natúr joghurt

1db tojás

200ml langyos tej

15g élesztő

fekete hagymamag

elkészítés: 

"alap naan kenyér" 

Első lépésben morzsoljuk bele az élesztőt a langyos tejben és hagyjuk, hogy a biológiai folyamatok elinduljanak.
 Addig egyneműsítsük egy keverőtálban a lisztet, a sütőport, a sót és a cukrot. Következő lépésben adjuk hozzá az olívaolajat, a natúr joghurtot és a tojást. Ha a kovászunk elkészült akkor folyamatos keverés mellet öntsük hozzá a lisztes mix-hez és a kezünk segítségével alaposan dolgozzuk össze. Utolsó lépésbe gazdagítsuk fekete hagymamaggal, hogy egy kis kontraszt is legyen benne.
 A keverőtálban hagyva hagyjuk pihenni és kelni.
10dkg pogácsákat szakítunk, majd lapos formákat formálunk belőlük és serpenyőben kevés zsiradékon mindkét oldalát lesütjük, majd 180'C sütőben 10min hőkezeljük.
Kicsit hagyjuk hűlni és langyosan már fogyasztható is.

Bon appétit! 
  

nasi goreng

"egy egytálétel Indonéziából..."

A Malaysia-ból származó különlegesség nagyon kedvelt, mert könnyen elkészíthető és a hozzávalók variálhatósága végtelennek mondható. A "nasi goreng" szó jelentése sült rizs. Így egyértelművé válik, hogy az általában reggelire fogyasztott ételt meghatározó alapanyaga a rizs. Emellett fontos alapanyagként szokott jelen lenni a mogyoróhagyma, a chilli, a koriander, a szója szósz, és a garnélarák és a tojás. 

 Nem csak reggelire készíthető, hanem amikor valami finomat és gyorsan készíthetőt szeretnénk készíteni, mert jönnek a barátok egy beszélgetős délutánra. Garnélarák chips-szel azaz indonéz nevén "Krupuk"-kal finom csemege lehet egy beszélgetős délutánon.

Ma őt készítem el, így ő lesz ma porondon.

"íme a receptem..."

NASI GORENG

hozzávalók: 

mogyoróolaj

3 db mogyoróhagyma
3 gerezd fokhagyma

20 dkg csirkemell filé

25 dkg erdei gomba 

só

színes durva bors
1 db chilli 

2 db sárgarépa

6 db újhagyma

30dkg jázminrizs
20 dkg garnélarák

1 db kígyóuborka
koriander 
szójaszósz

napraforgóolaj 
2 db tojás
só 

elkészítés:

Egy serpenyőben hevítsük fel a mogyoróolajat, majd pirítsuk le benna a finomra vágott mogyoróhagymát és a fokhagymát. Következő lépésben adjuk hozzá a már előre metéltre vágott csirkemellet és hagyjuk, hogy a húsnedvekben párolódjon,míg vissza nem pirul, hogy pörzsanyag képződhessen. Cikkre vágott erdei gombával gazdagítsuk, majd formáljuk az ízeket sóval és durva színes borssal. Karikára vágott chilli paprikával alakítsuk az ízhatást, majd julienne-re vágott sárgarépával és újhagymával színesítsük az ételt. Következő lépésben adjuk hozzá a már előre megpárolt jázminrizst, a garnéla rákot, a julienne-re vágott kígyóuborkát és a finomra vágott koriander levelet. Forgassuk alaposan össze majd utolsó ízformálóként adjunk hozzá szójaszószt.
 Az ízesített felvert tojást egy serpenyőben süssük meg omlettként, majd metéltre vágva keverjük a gazdagított rizsbe.
Krupukkal tálalva már fogyaszthatjuk is.

Bon appétit!