fajitas

"egy egyszerű étel Texasból..."

 Az 1900-as évek második felében elterjedt ragu alapú étel Mexicoból származik és a texasi partoknál látta meg először a napvilágot. Az étel különlegessége és egyszerűsége is egyben, hogy nincsenek benne meghatározott vonalak vagy szabályok. Vagyis bármilyen kombinációkban elkészíthető. Napjainkra az utcai és piaci gyorsétkezés egyik meghatározó ételévé nőtte ki magát amellett, hogy rengeteg mediterrán jellegű étterem étlapján is ott szerepel. Ízvilágában igen széles skálán fekszik, mivel a sertéstől a szárnyasig különböző zöldségek és fűszerek ölelésében elkészíthető.
Még egy kis titkot ehhez a recepthez fűzve, mivel a Kedvesem egyik kedvence így ma őt készítjük el közösen.
"... így ma én leszek a Kiskukta Mellette ..."

"íme a receptünk ..."

FAJITAS
 

hozzávalók:

1kg csirkemell filé

4 evőkanál olívaolaj

2db lilahagyma

50dkg gomba

3db színes kaliforniai paprika

1db paradicsom

só

őrölt fekete bors

őrölt füstölt fűszerpaprika

őrölt köménymag

őrölt koriander

chili paprika

fokhagyma

2db lime

12db tortilla

elkészítés:

Serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd hirtelen píritsuk le rajta a metéltre vágott csirkemellett. Egyből ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd pörgessük hozzá a karikára vágott lila hamgymát. Egy kicsi pörgetés után gazdagítsuk a szeletre vágott gombával, s ha a gomba elfőtte a levét alakítsuk az ízeket.

Ez nem mással történik mint az őrölt füstölt fűszerpaprikával, őrölt köménymaggal, őrölt korianderrel, durvára vágott chili paprikával s végül a reszelt fokhagymával.

Amikor az ízek a serpenyőben már összeértek a még színesebb ízhatás és színvilág érdekében adjuk hozzá a metéltre vágott kaliforniai paprikát és a cikkekre vágott paradicsomot. Ilyenkor már ne hőkezeljük sokáig, hogy a zöldségek még roppanósak maradjanak.

Utolsó lépésben tálalás előtt csavarjunk hozzá a lime levet a pikáns ízek elérése érdekében.

Most már nem maradt más hátra, mint tortillába töltve fogyasszuk, akár egy reptéri találkozás első alkalmával egy kellemes sárga muskotály kíséretében.

Bon appétit!